ออกรส | The Cloud Podcast |
EP. 73 ของตากแห้ง : เทคนิคการใช้ของตากแห้ง - The Cloud Podcast

EP. 73 ของตากแห้ง : เทคนิคการใช้ของตากแห้ง - The Cloud Podcast

May 19, 2022

คำอธิบาย :  การตากแห้งเป็นเทคนิคการถนอมอาหารแบบหนึ่งที่ใช้วิธีการดึงน้ำออกจากวัตถุดิบอย่างเนื้อสัตว์ จนได้ความเข้มข้นของรสที่แท้จริง และบางอย่างยังถนอมไว้ใช้เป็นเครื่องปรุงอย่างดี  

เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และเชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณจะมาแนะนำการใช้วัตถุดิบที่เป็นของแห้ง หรือของตากแห้งที่มีอยู่มากมายในการปรุงอาหาร บอกหลักการการเลือกมาใช้ รวมไปถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำของตากแห้งเอง 

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 72 Kombucha : เครื่องดื่มที่ดีต่อพุง - The Cloud Podcast

EP. 72 Kombucha : เครื่องดื่มที่ดีต่อพุง - The Cloud Podcast

May 5, 2022

เล่าเรื่อง คอมบูชา หรือ ชาหมัก เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ เพิ่มโพรไบโอติกส์ช่วยปรับสมดุลในลำไส้ ถึงแม้ว่าคอมบูชาจะเป็นที่นิยมมานาน แต่ก็ยังมีคนที่ไม่รู้จัก หรือไม่กล้าลองเครื่องดื่มหมักแบบธรรมชาติรสหวาน เปรี้ยว ซ่าชนิดนี้

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ที่มีประสบการณ์ทดลองทำคอมบูชาเอง กับ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ผู้คลุกคลีและศึกษาเรื่องการหมักเครื่องดื่มและอาหารมานาน จะมาเล่าเรื่องคอมบูชาแบบหมดไส้หมดพุง 

ตอนนี้จะเล่าความเหมือนและความแตกต่างระหว่างคอมบูชากับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพประเภทใกล้เคียงกัน เปลี่ยนมุมมองต่อเครื่องดื่มชนิดนี้ จากที่คิดว่าดื่มยาก อาจกลายเป็นเครื่องดื่มประจำวันไปเลย

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 71 กินง่ายถ่ายคล่อง : กินอะไรช่วยให้ถ่ายสะดวก - The Cloud Podcast

EP. 71 กินง่ายถ่ายคล่อง : กินอะไรช่วยให้ถ่ายสะดวก - The Cloud Podcast

April 14, 2022

*คำเตือน : โปรดใช้วิจารณญาณในการฟัง และโปรดหลีกเลี่ยงการฟังระหว่างรับประทานอาหาร

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เล่าเรื่องกินอย่างไรให้ช่วยระบายและขับถ่ายดี แนะนำวิธีเลือกวัตถุดิบที่มีผลทำให้ขับถ่ายได้ดี และอาหารอะไรที่กินแล้วช่วยระบาย

ไม่ใช่แค่เรื่องการอึ แต่รวมไปถึงการระบายแบบอื่น ๆ เช่น ขับลม ขับเหงื่อ เพื่อช่วยให้มีระบบขับถ่ายที่ดีและล้างพิษที่สะสมในร่างกายได้ดีขึ้น

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 70 ข้าวอบ : เทคนิคการอบข้าวให้อร่อย - The Cloud Podcast

EP. 70 ข้าวอบ : เทคนิคการอบข้าวให้อร่อย - The Cloud Podcast

March 31, 2022

เล่าเทคนิคการทำข้าวอบ วิธีการทำอาหารที่ดูเหมือนง่าย แต่ที่จริงยากกว่าที่คิด เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ จะแนะนำวิธีการอบข้าวแบบต่าง ๆ การเลือกข้าวมาใช้ในการอบ ใช้ข้าวสารหรือข้าวหุงต่างกันอย่างไร หรือเทคนิคการใช้ใบตองในการอบข้าวจะให้ผลที่ดีอะไรกับการทำข้าวอบบ้าง การปรุงข้าวควรทำตอนไหน หาคำตอบเทคนิคการอบข้าวจากประสบการณ์จริงได้ในตอนนี้เลย

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. พิเศษ : เมนูอาหารข้ามสายพันธุ์ - The Cloud Podcast

EP. พิเศษ : เมนูอาหารข้ามสายพันธุ์ - The Cloud Podcast

March 17, 2022

เชิญพบกับออกรสสเปเชียล! พอดแคสต์ตอนพิเศษที่เชฟแวนและเชฟแบล็ก จะมาเผยเบื้องหลังความสนุกของออกรสโภชนา ตอนอาหารข้ามสายพันธุ์ สปอยล์ให้ฟังถึงที่มาของ 10 เมนูในเชฟเทเบิ้ลเสิร์ฟอาหารจานใหม่จากการผสมผสานอาหารหลายเชื้อชาติ ตั้งแต่ทำไมถึงต้องโอโคโนมิยากิเดสก๊ะ ทอดมันกุ้งต่างจากเอากุ้งไปทอดธรรมดายังไง จนถึงคนกินจะได้ชิมอะไรบ้างในพัพโลว่าเมี่ยงคำ ขนมออสซี่แบบไทยสไตล์

ส่วนเมนูที่เหลือจะมีอะไรบ้าง ขออุบเอาไว้ไปกินอย่างออกรสกันต่อที่ร้าน DAG Warehouse30 ซอยเจริญกรุง 30 ตั้งแต่วันที่ 17 - 23 มีนาคม 2565 จองที่นั่งได้ที่ Line ID : @dagbkk หรือ โทร. 06 1854 5225

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 69 เห็ด : วัตถุดิบหลักของรสอูมามิ - The Cloud Podcast

EP. 69 เห็ด : วัตถุดิบหลักของรสอูมามิ - The Cloud Podcast

March 10, 2022

เรื่องของเห็ด วัตถุดิบที่เป็นมิตรกับคนไม่กินเนื้อสัตว์ และเป็นส่วนผสมหลักของรสอูมามิ ที่ในโลกนี้มีเห็ดจำนวนมากมายหลายชนิด แต่ละชนิดก็ให้ผลกับอาหารแตกต่างกัน

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาแชร์วิธีเลือกเห็ด การใช้เห็ดที่กินได้มาทำอาหารในแบบต่าง ๆ ด้วยวิธีการง่ายๆ จนถึงความแตกต่างในการเลือกใช้เห็ดสดหรือเห็ดแห้ง ว่ามีวิธีใช้และให้ผลแตกต่างกันอย่างไร รวมถึงวิธีเก็บรักษาเห็ด

EP. 68 วัฒนธรรมอาหารเช้ารอบโลก - The Cloud Podcast

EP. 68 วัฒนธรรมอาหารเช้ารอบโลก - The Cloud Podcast

February 24, 2022

เล่าเรื่องอาหารเช้า มื้อสำคัญของวัน จากประสบการณ์ที่ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ที่ลองอาหารเช้าสไตล์ต่าง ๆ หลากหลายวัฒนธรรม เมนูอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น อเมริกัน ออสเตรเลีย ตะวันออกกลาง หรือแบบ English Breakfast ไปจนถึงอาหารเช้าแบบไทย ๆ ที่คุ้นเคย และไม่พลาดแนะนำอาหารเช้าร้านอร่อย

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 67 Open Fire : ทำอาหารบนกองไฟ - The Cloud Podcast

EP. 67 Open Fire : ทำอาหารบนกองไฟ - The Cloud Podcast

February 10, 2022

การทำอาหารด้วยความร้อนจากกองไฟ หลายคนอาจจะมีประสบการณ์จากการไปแคมป์ปิ้งที่มีมากหมายหลายเทคนิค ตั้งแต่ปิ้งย่าง ไปถึงการใช้หม้อเหล็ก และแผ่นเหล็ก 

เสน่ห์ของการทำอาหารจากกองไฟคือกลิ่นควัน ความสำคัญขึ้นอยู่กับฟืน ความร้อนของไฟ และเทคนิค 

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเรื่องเทคนิคการทำอาหารที่พวกเขาทำกันบ่อยที่สุดเทคนิคหนึ่ง เริ่มตั้งแต่ชนิดของเชื้อเพลิงเช่น ฟืนและถ่าน ไปจนถึงเทคนิคต่าง ๆ ในการควบคุมไฟ

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 66 เมนูใหม่จากของไหว้เจ้า - The Cloud Podcast

EP. 66 เมนูใหม่จากของไหว้เจ้า - The Cloud Podcast

January 27, 2022

ปัญหาเดิม ๆ หลังจากเทศกาลตรุษจีนที่หลายบ้านมีร่วมกันคือมีของไหว้เจ้าที่เหลืออยู่มากมาย และจะต้องวนเวียนอยู่กับการจำกัดเมนูของไหว้ด้วยเมนูเดิม ๆ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ลองหาไอเดียใหม่ ๆ ในการจัดการของไหว้ที่เหลือมาทำเป็นเมนูใหม่ ๆ แบบไม่ต้องทิ้ง หรือกลายเมนูเดิมที่ต้องกินวนซ้ำไปอีกหลายมื้อ

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 65 Food Trend : เดาทางอาหารในปี 2022 - The Cloud Podcast

EP. 65 Food Trend : เดาทางอาหารในปี 2022 - The Cloud Podcast

January 13, 2022

เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ช่วยกันลองคาดการณ์ว่าในวงการอาหารจะเกิดอะไรที่น่าสนใจขึ้นบ้างในปี 2022 จากประสบการณ์ที่พบเจอมาในช่วงปีที่ผ่านมา สิ่งที่เกิดขึ้นใหม่ และแนวโน้มที่น่าจับตามองในวงการอาหารไทยที่คนทำร้านอาหารน่าจะลองเอามาปรับใช้

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

Podbean App

Play this podcast on Podbean App