EP. 92 แกงส้ม - เรื่องของแกงส้ม แกงเหลือง แกงเหงาหงอด - The Cloud Podcast

เล่าเรื่องแกงส้ม แกงที่มีความหลากหลายทั้งเรื่องวัฒนธรรม ความแตกต่างในส่วนผสม วิธีปรุงที่แต่ละภาค แต่ละท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ทั้งแกงส้มแบบภาคกลาง แกงส้มแบบภาคใต้หรือที่หลายคนเรียกว่าแกงเหลือง แกงเหงาหงอด แกงที่มีอิทธิพลจากซุปของโปรตุเกส ซึ่งเชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดแกงส้มตั้งแต่กรุงศรีอยุธยา หรือแกงส้มพริกนกแบบทางเพชรบุรีและประจวบคีรีขันธ์ และแนะนำเทคนิคสำหรับการทำแกงส้มแบบต่าง ๆ เช่น การใส่เนื้อสัตว์ การให้รสเปรี้ยวที่หลากหลาย เป็นต้น

 

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ