ออกรส | The Cloud Podcast |

EP. 93 แซนด์วิช : เรื่องของแซนด์วิชที่อร่อย - The Cloud Podcast

อาหารแบบง่าย ๆ เร็ว ๆ อย่างแซนด์วิช ที่มีส่วนประกอบไม่กี่อย่าง แต่ที่จริงมีรายละเอียดมากมายทั้งเรื่องขนมปัง สัดส่วน และของที่นำมาเป็นไส้และซอส เพื่อให้ได้การกินที่อร่อยอย่างมีสุนทรียะ
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 92 แกงส้ม - เรื่องของแกงส้ม แกงเหลือง แกงเหงาหงอด - The Cloud Podcast

เล่าเรื่องแกงส้ม แกงที่มีความหลากหลายทั้งเรื่องวัฒนธรรม ความแตกต่างในส่วนผสม วิธีปรุงที่แต่ละภาค แต่ละท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ทั้งแกงส้มแบบภาคกลาง แกงส้มแบบภาคใต้หรือที่หลายคนเรียกว่าแกงเหลือง แกงเหงาหงอด แกงที่มีอิทธิพลจากซุปของโปรตุเกส ซึ่งเชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดแกงส้มตั้งแต่กรุงศรีอยุธยา หรือแกงส้มพริกนกแบบทางเพชรบุรีและประจวบคีรีขันธ์ และแนะนำเทคนิคสำหรับการทำแกงส้มแบบต่าง ๆ เช่น การใส่เนื้อสัตว์ การให้รสเปรี้ยวที่หลากหลาย เป็นต้น
 
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 91 : จืดศาสตร์ เรื่องของแกงจืด ความใสที่รสลึกล้ำ - The Cloud Podcast

เล่าเรื่องแกงจืดหรือต้มจืด ซุปใสที่ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ บอกว่าเป็นอาหารที่ควรยกย่อง เพราะความยากของกระบวนการที่ซ่อนความอร่อยลึกล้ำของส่วนผสม แต่ต้องทำให้ออกมาใสและเรียบง่าย พร้อมแนะนำเทคนิคการทำแกงจืดให้ออกมาดี
 
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 90 จุ้มน้ำจิ้ม : ถอดรหัสน้ำจิ้ม - The Cloud Podcast

ชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เล่าเรื่องน้ำจิ้มแบบต่าง ๆ พร้อมถอดโครงสร้างว่าน้ำจิ้มต้องประกอบไปด้วยอะไรบ้าง อธิบายส่วนประกอบที่จะช่วยทำให้น้ำจิ้มออกมาอร่อย และผสมสูตรแบบที่เชฟทั้งคู่คิดขึ้นมาใหม่เป็นตัวอย่าง
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
#food #ออกรส #TheCloud #readthecloud #ListentoTheCloud #TheCloudPodcast

EP. 89 น้ำพริก : คิดสูตรน้ำพริกในตำนานแบบตำไม่นาน - The Cloud Podcast

เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ช่วยกันถอดโครงสร้างของน้ำพริกให้เข้าใจง่าย ๆ แบบที่ฟังจบแล้วนำไปสร้างสูตรน้ำพริกแบบใหม่ได้อย่างไม่รู้จบ
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 88 Food Trends - เดาทางอาหารในปี 2023 - The Cloud Podcast

เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ช่วยกันลองคาดการณ์ว่า จะเกิดอะไรที่น่าสนใจในวงการอาหารในปี 2023 บ้าง สิ่งไหนจะยังคงอยู่ และสิ่งไหนน่าจะเป็นสิ่งใหม่ที่วงการอาหารน่าจับตามอง
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 87 Best of 2022 - อาหารจานออกรสแห่งปี - The Cloud Podcast

อาหารจานที่ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ประทับใจที่สุดในรอบปีที่ผ่านมา เป็นอาหารที่กินฝีมือคนอื่น 10 จาน และอาหารที่เชฟทั้งสองคนทำอีก 10 จาน เล่าเรื่องว่าประทับใจอะไรในแต่ละจานบ้างอย่างออกรส
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 86 ตามฤดูกาล : ความอร่อยแบบตามธรรมชาติ - The Cloud Podcast

ถึงแม้ประเทศไทยจะมีไม่กี่ฤดูกาล แต่ความหลากหลายของอาหารที่มีตามธรรมชาติในแต่ละฤดูกาลนั้นมีมาก จนจะให้รู้จักทั้งหมดแทบเป็นไปไม่ได้ แต่ถ้าหากเรารู้จักกินของตามธรรมชาติที่มีในแต่ละช่วงของปี เราจะได้สิ่งดี ๆ ที่อาจคาดไม่ถึงมาก่อนจากอาหารที่เรากิน 
ออกรสตอนนี้ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ มาเล่าถึงสิ่งที่ได้จากการกินและการทำอาหารตามฤดูกาล ประโยชน์ที่เกิดขึ้นกับตัวเราและสิ่งแวดล้อม ได้รู้จักความหลากหลายและช่วงเวลาที่เหมาะกับการกินอาหารแต่ละชนิดมากขึ้น
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 85 ลาบ : ความลับของลาบ - The Cloud Podcast

นักเลงลาบอย่าง เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ คุยกันเรื่องลาบ เมนูโปรดของทั้งคู่แบบออกรส อาหารบ้าน ๆ ที่มีทั้งภาคอีสานและภาคเหนือ แถมแต่ละร้านมีสไตล์การทำไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับสูตรและฝีมือ ตอนนี้นักเลงลาบทั้งสองจะเล่าเรื่องลาบ ว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้ยอดฝีมือลาบทำลาบออกมาอร่อยต่างกัน จนถึงเมนูในหมวดหมู่เดียวกันอย่างหลู้ ก้อย ส้า และอีกมากมายที่เป็นเนื้อสัตว์สับ หั่นปรุงรสแบบแซ่บ ๆ 
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

EP. 84 อาหารป่า - อาหารธรรมชาติที่ไม่จำเป็นต้องเผ็ดร้อน - The Cloud Podcast

‘อาหารป่า’ ที่หลายคนเข้าใจว่าจะต้องรสจัด เผ็ดร้อน และกลิ่นแรง แต่นั่นเป็นเพียงแค่อาหารป่าแบบไทย ๆ ที่เราคุ้นเคย ออกรสตอนนี้ นอกจาก เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ จะเล่าเรื่องอาหารรสจัด ยังเล่าเรื่องของประสบการณ์การกินอาหารป่าหลากหลายแบบ จากทั้งในและต่างประเทศ อาจทำให้ภาพจำของอาหารป่าของหลายคนเปลี่ยนไป
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ