ออกรส | The Cloud Podcast |
พอดแคสต์ที่พาคุณไปรู้จักโลกของรสชาติและอาหารต่างๆ จากไทยและทั่วโลก ที่ฟังแล้วคุณจะมอง อาหารต่างๆ ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ออกอากาศทุกวันพฤหัสบดีเวลา 13.00 น. ดำเนินรายการโดยสองเชฟผู้มากประสบการณ์ เชฟแวนและเชฟแบล็ก
Listen on:
Episodes
Wednesday Dec 29, 2021
Wednesday Dec 29, 2021
เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เล่าเรื่องอาหารจานที่ชอบทั้งที่ไปกินของคนอื่น และอาหารที่ตัวเองทำมาตลอดปี 2021 รวมทั้งหมด 20 จานที่ชื่นชอบ ที่ทำให้มีความสุขและสร้างแรงบันดาลใจ จะเป็นอาหารจานไหน ของร้านใดบ้าง ฟังรายชื่อทั้งหมดได้ในตอนนี้
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Dec 16, 2021
Thursday Dec 16, 2021
เล่าเรื่องอาหารของแต่ละชาติที่รับเอาอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ มาผสมจนเกิดเป็นอาหารแบบของตัวเองอย่างกลมกลืน และลงตัวกับวัฒนธรรมการกินของตัวเอง เช่น อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารแบบตะวันตกอย่างเช่น พาสต้าหรือแกงกะหรี่ของญี่ปุ่น
เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะเล่าและวิเคราะห์ความผสมกลมกลืนแบบไม่ขาดไม่เกินของอาหารลูกผสมที่เคยชิมมา และถอดรหัสการจับเอาอาหารหลากหลายวัฒนธรรมมาคิดเป็นเมนูใหม่แบบไม่ให้ดูมั่ว รวมถึงคิดเมนูผสมวัฒนธรรมกันสด ๆ ในรายการออกรสตอนนี้ด้วย
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Dec 02, 2021
Thursday Dec 02, 2021
จากคำถามว่าปลาดิบกินได้จริงไหม ในยุคที่หลายคนเริ่มคำนึงถึงความปลอดภัยในอาหารที่กิน ทำให้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ อยากมาเล่าประสบการณ์การเลือกปลาในเพื่อใช้ในการทำอาหาร สอนวิธีการดูลักษณะปลาที่ดี สด และปลอดภัยจากภายนอก ข้อควรระวังในการเลือกปลา และเล่ากระบวนการที่จะรักษาปลาให้ดีมีคุณภาพจากทะเลและแม่น้ำมาสู่ครัว และคุณสมบัติของปลาแบบไหน มีที่มาอย่างไร ที่เราสามารถกินแบบดิบได้อย่างปลอดภัยในยุคปัจจุบัน
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Nov 18, 2021
Thursday Nov 18, 2021
เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะพูดคุยถึงแกงกะหรี่อย่างเข้มข้น แจกสูตรและเทคนิคในการทำแกงกะหรี่ให้อร่อยตั้งแต่ส่วนประกอบ สัดส่วน และวิธีการปรุงแบบเชฟทั้งสอง แบบไม่ต้องพึ่งผงกะหรี่ก้อน
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Nov 04, 2021
Thursday Nov 04, 2021
คุยกันเรื่องเส้นแบบอิตาเลียน ตั้งแต่ประเภทของเส้น หัวใจของอาหารชนิดนี้ ไปจนถึงเรื่องซอสที่สำคัญพอๆ กัน ประสบการณ์สมัยเรียนจาก เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ที่ทำพาสต้าเยอะมากจนต้องขอห่างกับเส้นไปสักพัก และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ที่ไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์เรื่องพาสต้าถึงประเทศต้นกำเนิด แนะนำการจับคู่เส้นกับซอส และเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในครัวที่ช่วยทำให้พาสต้าอร่อยขึ้น
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Oct 21, 2021
Thursday Oct 21, 2021
การกินอาหารมีความสำคัญกับการลดน้ำหนัก พอๆ กับการออกกำลังกายควบคู่กันไปด้วย ลองฟังไอเดียอาหารการกินเพื่อลดน้ำหนักแบบ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ที่เคยใช้เทคนิคการกินและเตรียมอาหารสำหรับลดน้ำหนักแบบกินได้ทั้งวัน แต่ปรุงให้ไม่น่าเบื่อ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ที่มีประสบการณ์ทำอาหารคลีนสำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหาร ฟังออกรสตอนนี้แล้วอาจได้ไอเดียว่า กินอาหารเพื่อลดน้ำหนักอย่างไรให้อร่อยและไม่น่าเบื่อเลย
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Oct 07, 2021
Thursday Oct 07, 2021
หลังจากซีรีส์เรื่อง The Road to Red Restaurants List สร้างความประทับใจให้กับทั้ง เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จนเชฟแวนเอาเมนูในซีรีส์มาทำขายจริงในร้านของตัวเอง และยังรวมถึงเมนูน่ากินจากซีรีส์เรื่องอื่นๆ อีกหลายต่อหลายเรื่องด้วย
ถึงบางเมนูจะเป็นเมนูที่เห็นแล้วหาได้ตามร้านอาหาร แต่ก็ยังมีบางอย่างที่ให้ความรู้สึกแบบเดียวกันกับในซีรีส์ไม่ได้ เหนือกว่าการตามหาร้านอาหารที่มีเมนูนั้นขาย คือการทำกินเองให้เหมือนในซีรีส์เสียเลย
เชฟทั้งสองจะเล่าและแนะนำข้อควรสังเกต รวมถึงวิธีแกะสูตรอาหารที่เราเห็นจากในหนังมาลงมือทำกินเอง ที่บางอย่างก็ต้องอาศัยความช่างสังเกตและประสบการณ์การเดารสชาติจากภาพที่ไร้รสและกลิ่น
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Sep 23, 2021
Thursday Sep 23, 2021
ข้าวต้มและกับข้าวของร้านข้าวต้มรอบดึกที่มีทั้งแบบเรียบง่ายธรรมดา แต่รสอร่อยจากฝีมือคนทำ เมนูสุดสร้างสรรค์และน่าแปลกใจ จากทั้งความครีเอตของเจ้าของร้านและลูกค้า การผสมผสานวัตถุดิบมากมายในร้านที่ไม่น่ารวมกันได้ แต่สร้างเมนูออกมาได้อร่อย
เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเรื่องเมนูร้านข้าวต้มที่ประทับใจ รวมไปถึงข้าวต้มรูปแบบต่างๆ จากประสบการณ์ และยังช่วยกันคิดค้นเมนูข้าวต้มแบบที่ชอบกันสดๆ ในออกรสตอนนี้
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Sep 09, 2021
Thursday Sep 09, 2021
หลายคนคงคิดว่าครอบครัวของเชฟคงได้กินอาหารอร่อย แบบที่เชฟทำเสิร์ฟให้ลูกค้าในร้านทุกๆ วันแน่นอน แต่ในความเป็นจริงก็ไม่ใช่เสมอไป อาหารที่ทำให้ครอบครัวหมายถึงอาหารที่ต้องทำให้คนใกล้ชิด และรู้จักนิสัยการกินเป็นอย่างดี ต่างกับการคิดเมนูสำหรับลูกค้าที่แต่ละคนมีความชอบแตกต่างกันไป อาหารที่ทำสำหรับที่บ้านและที่ร้านจึงออกมาแตกต่างกัน
ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าเรื่องการทำอาหารสำหรับครอบครัว ที่ใช้วิธีคิดคนละแบบกับการทำอาหารที่ร้านของตัวเอง รวมถึงความท้าทายของการทำอาหารให้ลูกค้าที่รักทั้งสองกลุ่มนี้
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ
Thursday Aug 26, 2021
Thursday Aug 26, 2021
รายการออกรสตอนนี้ คุยเรื่องการเลือกใช้ข้าวให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละแบบ เพราะข้าวมีหลากหลายสายพันธุ์ และเหมาะกับการทำอาหารต่างกันไป แม้ไม่ได้ลงรายละเอียดถึงแต่ละสายพันธุ์ แต่ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาแนะนำวิธีใช้ข้าวปรุงเป็นเมนูอาหารแบบต่างๆ ได้อย่างเหมาะสมตามประสบการณ์ของทั้งคู่ รวมถึงเทคนิคในครัวจากการทำข้าวหมก ข้าวต้ม หรือข้าวซูชิ ที่มีวิธีการใช้ข้าวอย่างน่าสนใจ
ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ